Makkaroni mit Paprika-Estragon-Rahm

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5 Paprika halbieren, Strunk und Kerne entfernen, auf ein Backbleck legen und bei 200 Grad rösten, bis die Haut schwarz wird. Abkühlen lassen und Haut abziehen.
Tofu zerbröseln (oder mit Gabel zerdrücken) und in Fett braun anbraten, Zwiebeln zugeben und mitbraten, bis sie weich sind. Knoblauch und Paprikastückchen dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Mit Gemüsebrühe und Sojasahne aufgiessen. Estragon zugeben und köcheln lassen.

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