Mild geräucherten Tofu (Nigariqualität) fein würfeln und scharf anbraten, Hitze leicht reduzieren und eine fein gewürfelte rote Zwiebel dazugeben. Wenn die Zwiebel gar ist, in Scheiben geschnittene Champignons hinzufügen, salzen, pfeffern. Wenn die Champignons weich sind mit Gemüsebrühe ablöschen und etwas Sojasahne unterrühren. Mit Limettensaft abschmecken, ggf. nachwürzen.

Mit kross gebratenen Gnocchi und frischer Petersilie servieren!